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在选择各种优质大米应注意哪些?

2021-04-09 09:51:55

有机富硒米基地教你在选择各种优质大米应注意哪些?

优质大米长这样

近些年,在商家的精心包装下,大米玩出了新花样。有机米、竹营养米、水晶米、富硒米等概念米层出不穷。

这些大米,究竟是真的营养丰富,还是只是炒概念?

“概念米”的营养真相

珍珠米或水晶米

这类大米虽然名字新颖,但是营养价值与普通大米并无差别。

要注意的是,大米并非越亮越好,太亮的大米可能是“抛光米”,这类米是由发霉大米过度打磨将霉变部分去除,以次充好。

有些外观油亮的大米更可能添加了不明成分。

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免淘或免洗米

大米加工得越精细,营养损失越多。因为大米本身就是淀粉颗粒,只是在米糠和细粉中含有少量的维生素和微量元素,加工后的精米基本就只剩下淀粉了。

商家在加工过程中为达到“免淘”标准,势必会对大米进行层层过滤,这样淘洗次数越多,营养流失越大。


富硒米

所谓富硒米是指在有些土壤中硒元素的含量比较高,土壤中硒元素可能富集于稻秧根部,使米粒中也含有相对较多的硒元素。

相较于普通大米,富硒米的营养价值更高,天然生长的富硒米是对健康有益的。

但如果是后期靠喷洒农药等方法来增加硒含量,就可能存在一定的安全隐患。


有机米

有机米是指在生产加工过程中没有使用农药、人工化肥、生长激素等物质,口感软糯,米香自然。

由于担心大米中的农药残留、重金属等问题,有机大米备受人们追捧。

但是,选购时要注意产品包装上是否有有机食品标志,应注意查询求证。

因为自然环境,大米中可能会含有一些微量元素和矿物质,米粒质地比较坚韧、有嚼劲。

但是,这类大米数量有限,且目前没有明确的调查数据证明其营养素和微量元素含量,因此不必过度迷信。


竹营养米

这是一种采用新型制作工艺的人造米,将竹叶中大量的活性功能因子与大米活性互相渗透,经特殊工艺进行粉碎、混合、再造而成。

这样的大米会有淡淡的竹香,米粒会呈现出绿色。但这种大米在制作工艺上很容易出现污染和微生物滋生。

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有机富硒米基地教你3个方法挑出好大米

看一看。

先看看米粒的颜色是否均匀,色泽、大小、形状是否一致,由此可判断有没有混入不同品种的大米。

一般情况下,外表晶莹透亮的大米淀粉结构好,口感佳,而不太透明的大米可能口感较黏稠,水分大。

闻一闻。抓一把大米闻闻,如果是新米会有天然的谷香味,放置久的陈米则易出现“哈喇味”。

抖一抖。捧起一把米,慢慢倒掉,看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米,如有则可能是加工过度或者大米质量较差。

买大米遵循“少量勤买”的原则,以买够2个月的食用量为宜。

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