有机富硒大米
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 行业动态

有机富硒米厂家分享大米的常用知识?

2021-07-02 16:11:00

有机富硒米厂家分享大米的常用知识?

优质大米和劣质大米有什么区别?

  优质大米一般饱满、干净、有光泽有浅纵沟。 米粒的横截面是半透明和白色的。 闻起来很新鲜蒸出来的米粒晶莹剔透,有嚼劲香气扑鼻。 劣质米主要是由于米粒不完整、粒细、纵沟深、暗淡米粒断面有棕褐色或灰白色残渣。 发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色或赤褐色光泽差组织疏松有霉味或其他异味。 口感清淡、粗糙、粘度低这也是老米的特点。

  有机富硒米

  有机富硒米厂家教你如何鉴别高水分大米?

  大米的正常水分含量应在15%以下。 高水分大米的含水量在15%以上短时间内就会变质失去食用价值。

  对于高水分大米可以通过感官识别水分含量。 当大米的含水量低于15%时,摸、扭、压、捏等感觉非常困难,将大米顺利轻松地插入大米中,搅拌时发出清脆的声音。当你用牙齿吃米粒时,它会抵抗压力,并会发出清脆有力的爆裂声。 高水分大米颜色较深,组织结构松散用牙时抗压性小,破碎时噪音低,手插入大米有涩味和水分感, 有时拉手时粒粒很容易粘在手上。

有机富硒米厂家教你大米怎么保存?

  大米贮藏稳定性差,易爆裂不易入夏,易吸潮易发热、发霉、老化变质。 米热发霉初期,一般先“出汗”,米粒变软色泽变鲜,然后去糠,散发出糠味。 大米老化很快,不应长时间保存。 水分含量高、温度高、加工精度差的大米会老化得更快。 从品种上看陈化速度快的是糯米,其次是粳米籼米较慢。

  大米的储存方法有很多种这里介绍四种常用的方法。 一种是在室温下储存。 将加工好的大米用干燥、自然低温、密闭的方法冷却至库温后堆放入库; 高水分大米可通风后堆放短期存放或通风冷却后密闭密闭存放。 二是低温储存。 低温贮藏是大米保鲜的有效方法20°C以下模具大大减少;  10℃以下可完全抑制害虫繁殖霉菌停止活动,水稻呼吸、酶活性极弱可保持大米新鲜。 三是化学品储存。 在生产试验中磷化氢气体用于储存高水分大米不仅可以防止大米发热和霉变,还可以抑制大米发热和霉变。 四是气调储存。 大米气调贮藏生产试验每10000公斤大米充入10公斤二氧化碳,用塑料薄膜密封具有防虫、防霉、防发热、除糠、保持夏季稻米品质正常的作用 ,或采用小包装“冬眠”“贮藏”保鲜,每袋大米3000克-5000克充入二氧化碳,保鲜贮藏可安全存放1年以上。

  有机富硒米

  有机富硒米厂家教你如何更科学地洗米?

  大米不要洗的太多,因为大米中含有一些水溶性维生素和无机盐而且很大一部分都在米粒的外层。 过多的洗涤、擦洗或过度搅拌都会导致米粒表面的大量营养物质随水流失。 同时大米不宜长时间浸泡。 如果大米在洗之前长时间浸泡,米粒中的一些无机盐和可溶性维生素会溶解在水中。 洗涤后损失会更大。

  在淘米过程中维生素B1的流失率可达25%-50%,维生素B2和烟酸的流失率可达20%-25%蛋白质、脂肪、糖分等也会流失 到不同程度。 另外大米浸泡时间长了容易碎。 因此洗米时尽量用冷水洗不要用自来水或热水。 应尽量减少用水量和洗涤次数,以去除沉淀物。 不要用力擦洗和搅拌太多。 如果大米在洗后已经浸湿,请将浸泡过的大米与大米一起放入锅中。

标签

最近浏览: